#weetikveel
Hoe dek je een perfecte tafel?
vr 5 aug. - 1:53
Meesterbutler Vincent Vermeulen introduceert ons in de wereld van de butlers en leert ons hoe je een perfecte tafel dekt.
Hoe dek je een tafel?
- Haal de stoelen weg van onder de tafel
- Zorg dat de tafel in het midden van de kamer staat. Meet het af met een meetlat. Waar let je op?
- Heb je een open haard? Zorg dan dat de tafel iets verder van de haard staat.
- Heb je een oneven aantal genodigden? Bepaal naar welke kant van de kamer het grootste aantal personen kijkt: het raam, de tuin, een blinde muur?
- Waar zit de gastheer? Heb je ovalen of rechthoekige tafel, dan zit de gastheer op de kop van de tafel (Engelse stijl). Ben je meer van de Franse slag? Dan zit de gastheer op de ‘lange zijde’ van de tafel (Franse stijl). Heb je de koning te gast? Dan volg je de ‘koninklijke stijl’, dat is een soort U-vorm.
- Zorg dat de hele kamer ‘low dusted’ of stofvrij is. Stofvrij wil zeggen: alles op ooghoogte en eronder poetsen.
- Blink het bestek, de glazen en borden op
- Leg de molton op de tafel, want je wil je 17e eeuws tafel goed beschermen.
Wat is een molton? Dat is een stof ónder het laken, met anti-slip en het heeft een absorberende functie (vb. als je wijn zou morsen. Dat laatste doe je best niet.)
- Leg het tafellaken op tafel. Met veel liefde en met 4 vingers. Liefst met 2 personen. Waar let je op?
- Strijk het tafellaken óp tafel. Er mag geen plooi zichtbaar zijn.
- Je hebt een tafellaken van 100 jaar oud of eentje met lapjes kant? Leg dan zeker tussen je strijkijzer en de tafel een doekje. Rechtstreeks op het tafellaken strijken is uit den boze en we willen geen brandvlekken.
- Haal je meetlat boven en meet alles af.
- Zet de kandelaars en/of bloemstukken perfect in het midden van de tafel. Meet het af.
- Let op: alles wat je op een gestreken tafellaken plaatst, plaats je maar één keer. Verplaats je iets, strijk dan opnieuw je tafellaken want het zal ringen achterlaten.
- Hoe lang duurt het om een tafel voor 6 personen te dekken? Heb je ervaring?
- Neen: 3 à 4 uur.
- Ja: 45 minuten.
- Aan het werk!
Butler voor beginners
De naam butler Komt van het Latijnse ‘buticularius’, dat ‘opperschenker’ betekent. Hij had bij de Romeinen het beheer over de wijnkelder en moest de familie en gasten voorzien van geestrijke drank.
Maar een goede butler heeft oog voor detail, is discreet en kan goed organiseren. Je kan het dus niet zomaar worden. School For Butlers & Hospitalit Belgium is een plek waar je de kneepjes van het vak kan leren.
