Home
Luister
Radio 1 Select
De wereld van sofie
Chef kok seppe nobels ik ben tegen groenten garen in water met zout
Chef-kok Seppe Nobels: “Ik ben tegen groenten garen in water met zout”
Door De Wereld van Sofie
2 jaar geleden
10 min
Als je groenten gaart in “gezout water”, gaat al je smaak van je groenten weg, en dan blijft er een plat afkooksel over. Dat is de mening van chef-kok Seppe Nobels. In 2015 werd zijn ‘Graanmarkt 13’ uitgeroepen tot beste ‘groentenrestaurant’ van Vlaanderen. En hij werd ook nog maar net bekroond voor zijn Antwerpse Instroom Academy, een project dat vluchtelingen begeleidt naar de horeca-arbeidsmarkt.
De uitzondering? Dat zijn aardappelen. Die mag je wel koken in water met zout, zegt Nobels in 'De Wereld van Sofie'.
Hoe je de perfecte aardappel bereidt? Luister nu.