Koffiestories: “Heel wat koffiesoorten lijden nu al sterk onder de klimaatverandering”

Vandaag is een koffiehuis een café waar je een half jaar moet wachten tot een getrimbaardde barista klaar is met zijn vegan latte-ritueel. Ooit was het een plek waar revoluties werden geboren. Agenten van de Staatsveiligheid lagen overal op de loer, want met koffiedrinkers weet je maar nooit. En daarvóór was koffiedrinken iets wat alleen de adel deed. Een ma tu vu-momentje. Wie vandaag een Tesla bezit, had toen een koffieservies in huis.
Om maar te zeggen: er valt veel te zeggen over de geschiedenis van koffiedrinken. “Zo komt het woord café van koffie, want dat was vroeger een plek waar vooral koffie werd gedronken", zegt Femke Paulussen. Zij is coördinator van erfgoedproject Koffiestories en vertelt er alles over.