Chef Seppe Nobels: "Migratie hip maken, dat geeft een heel fijn gevoel"

Chef Seppe Nobels werkt in de keuken van Instroom Academy samen met vluchtelingen en asielzoekers om te streven naar een duurzame en sociale gastronomie. Op die manier biedt hij anderstalige nieuwkomers van over de hele wereld een nieuwe toekomst, én helpt hij de horecasector aan nieuwe talenten. Want dat is broodnodig. "We missen in België een goede 70.000 mensen in de horecasector."

"Een soep die ontstaan is in de keuken van de grootmoeder in het thuisland van een cursist, en vervolgens met onze asperges herwerkt wordt tot een nieuw lokaal verhaal... dat is zo schoon om te zien."